В корзине 0

Циркулятор погружной для су-вид Status SVC100

Код: 00658

Цена: 3 255 грн
Количество:

Термостат су-вид Status SVC100 - температурный инверсионный циркулятор, предназначенный для нагрева воды в емкости до точной температуры, поддерживанию ее в течение установленного времени и циркуляции воды для равномерного нагрева. Производство компании Status, Словения.

Погружной су-вид SVC-100 используется на предприятиях общественного питания и в быту для долговременного низкотемпературного приготовления пищи в вакуумных пакетах на водяной бане. Пища приготовленная таким способом очень вкусная и полезная.

Технические характеристики термостата су-вид
Тип действия приборапогружной
Максимальная температура, °C90
Точность температуры, °C± 0.1
Циркуляция воды, л/минуту8
Управлениеэлектронное
Диапазон таймера до 99 часов, 59 минут
Напряжение питания, В220
Потребляемая мощность, Вт800
Габариты циркулятора (Д х Ш х В), мм106 x 69 x 389
Вес циркулятора, кг1.18
Код производителяEAN 3831091707274

Погружные су-виды характеризуются небольшими размерами и большой точностью поддержания температуры, что делает их вполне конкурентоспособными по сравнению со стационарными приборами такого типа или мультиварками, имеющими функцию низкотемпературного приготовления.

Видеоролик о приготовлении блюда су-вид

Предлагаем Вашему вниманию видеоролик в котором по технологии sous vide готовится мясо молодого барашка.

Преимущества термостата-циркулятора Status
  • Благодаря электронному управлению и наличию индикатора легко установить необходимую температуру и время приготовления
  • Элементы, которые контактируют с водой выполнены из нержавеющей стали
  • После достижения заданной температуры термостат потребляет значительно меньше своей паспортной мощности
  • Термостат имеет удобную клипсу для надежной фиксации на емкости
  • Кроме поддержания необходимой температуры, термостат постоянно перемешивает воду для одинаковой температуры во всей емкости
  • Аппарат для су-вид SVC100 поставляется в яркой и презентабельной упаковке
  • Удовлетворяйте разные вкусы каждого гостя отдельно. Вы можете одновременно готовить несколько порций с разным составом специй, соусов. Благодаря приготовлению в вакуумном пакете специи и ароматы одной порции не смешивается с другой
Рецепты блюд су-вид
Куриная грудка с морковным пюре и фенхелем

Запакуйте в вакуумный пакет с помощью вакууматора куриные грудки, сдобренные чабрецем, копченой паприкой и сушенным луком. Установите температуру циркулятора су-вид на 65°C, таймер на 1 час 40 минут. Поместите пакет с продуктом в кастрюлю с водой.

Когда время на таймере истечет, выньте куриные грудки из пакетов и по желанию немного обжарьте их на сковороде со сливочным маслом, чтобы придать филе аппетитный золотистый цвет. Кусочки филе выложите на тарелку с морковным пюре, добавьте порезанные качанчики фенхеля и немного греческих орехов. Это простое и замечательное блюдо удивит Вас особой мягкостью и ароматом.

Куриная грудка Sous Vide
Лимонная треска со сладким перцем и каперсами

Приправьте треску солью и перцем и поместите в пакет. Добавьте оливковое масло, лимонную цедру, лимонный сок и запечатывайте пакет с помощью вакуумного упаковщика. Нагрейте водяную баню термостатотом су-вид до 55°С и готовьте 30 минут.

Аккуратно выньте треску из пакета и обсушите бумажным полотенцем. Треска готова к подаче. Добавьте консервированный сладкий перец и оливки или каперсы. Наслаждайтесь!

Лимонная треска Sous Vide
Креветки с рукколой и чесноком в сливочном соусе

В вакуумный пакет поместите очищенные креветки (450 г), тонко нарезанный чеснок (4 зубца), 1/4 чайной ложки соли и перца, добавьте оливкового масла. Готовьте при температуре 58.5°C на протяжении 30 минут.

Пока креветки готовятся, займемся соусом: смешайте сливки (460 мл), белое вино (230 мл), сливочное масло (1 с.л.) и щепотку соли в сотейнике на плите на среднем огне. Доведите содержимое сотейника до кипения и уменьшите огонь, чтобы соус медленно варился. Постоянно помешивая, варите соус до тех пор, пока жидкость не уменьшится приблизительно вдвое.

Готовые креветки выложите прямо из пакета в сливочный соус. Перемешайте. Добавьте рукколу и снова перемешайте. Подавайте креветки в соусе поверх отваренных макарон, риса, мамалыги или лапши из кабачков. Украсьте жаренными кедровыми орешками. Готово, наслаждайтесь изысканным вкусом!

Креветки с рукколой Sous Vide
Советы при приготовлении блюд су-вид
  • Не используйте вино или другие крепкие напитки в приправах для су-вид По сравнению с традиционным приготовлением на плите, гриле или в духовке, во время приготовления Sous Vide алкоголь не может испаряться из вакуумного пакета. Алкоголь, особенно из вина, может придать своеобразный металлический привкус пищи, которая готовится по технологии Sous Vide.
  • Время приготовления зависит от толщины пищи больше, чем вес. Например, удвоение толщины стейка увеличивает время, необходимое для того, чтобы мясо достигло целевой температуры в центре в четыре раза. Таким образом, если стейк на 2,5 см требует минимум 1 час для достижения средней целевой температуры 60°C, для приготовления стейка толщиной 5 см нужно 4 часа, для достижения той же степени готовности
  • Стейки RARE, MEDIUM, WELL DONE. Температура и время приготовления стейка зависит от того, какому типу стейку вы отдаете предпочтение. Для стейков MEDIUM RARE оптимальная температура приготовления будет 59 ° C, а для WELL DONE - 70 ° C. Экспериментируйте и найдите наилучшую комбинацию
  • Птицу лучше всего готовить отдельными частями. Воздух, который остается в пустоте тушки целой птицы, может привести к тому, что пакет будет плавать на поверхности водяной бани и это приведет к неравномерному приготовлению
  • Можно готовить замороженные продукты Просто добавьте около 20% дополнительного времени приготовления - специи и травы можно добавить в вакуумный пакет перед заморозкой.
  • Последний штрих. Блюда, для которых предпочтительнее карамелизованный или хрустящий внешний вид, например, стейки, нуждаются в коротком завершающем этапе. Перед началом сервировки обжарьте немного внешнюю поверхность на гриле или на горячей сковороде

Цена циркулятора-термостата указана с НДС. Поставляем специальные вакуумные пакеты су-вид.

Copyright MAXXmarketing GmbH
JoomShopping Download & Support