У кошику 0

Су-від

Пошук термінів в глосарії (дозволені регулярні вирази)
Термін Визначення
Су-від

готування у вакуумі (від фр. sous-vide, «під вакуумом») — метод готування їжі, при якому м'ясо або овочі вкладаються в вакуумний пакет. З пакета за допомоги вакуумної машини відкачується повітря і пакет герметично запечатується. Їжа в пакеті повільно готується за порівняно низької й точно контрольованої температури (максимум 70–80°C), зазвичай у водяній бані.

Детальніше про су-від
Перегляди - 1506
Синоніми: sous-vide